Recipe

Antipasti :

Sarde in saor
Vellutata di lenticchie con briciole croccanti di cotechino
Quiche di verdure
Flan di zucchine e porri
Tortino di patate con mousse di cotechino e briciole di pane affumicate
Tuorlo d'uovo fritto con acqua di burrata e verdure in varie consistenze
Tartare di tonno fresco con mozzarella di bufala e vinaigrette di salsa di soia


Primi piatti : 

Risotto con coniglio, verdurine e polvere di olive taggiasche
Gnocchi con pomodorini confit, bottarga di Muggine e stracciatella
Cannelloni di melanzane e crema di ricotta
Pomodori ripieni di riso, patate e cozze
Ravioli di zucca con crema al gorgonzola piccante
Risotto alle alici con briciole di rapa rossa e basilico fritto
Cannelloni con ragù di pesce bianco e spuma di ricotta di Seirass
Ravioli di ricotta e spinaci con sugo di rana pescatrice
Insalata di pasta al sapore di mare
Linguine pomodoro e basilico su crema di zucchine
Lasagne con besciamella alla ricotta, scampi, gamberi ed asparagi
Risotto di piselli con burrata e gamberi scottati
Spaghetti integrali con salmone fresco, fave e noci
Moussaka
Ravioli rossi con ricotta e salsiccia
Couscous con gamberi e pesto di agrumi
Maccheroni con sugo di zucca e funghi
Orecchiette al sugo di noci
Fusilli con crema di robiola e peperoni
Spaghetti pistacchi e gamberi
Spaghettino rosso con speck e rucola
Insalata di riso integrale gamberi e mozzarelline
Ravioli gamberi e salmone al pomodoro
Linguine al sugo di pesce e carciofi
Farfalle alla trapanese
Risotto alla "pummarola" con salvia e anelli di cipolla fritti
Ravioli carciofi e basilico
Fusilli freddi pomodoro confit, burrata e salmone

Secondi piatti :

Quaglie glassate su tortino di patate e verdure
Quaglia farcita di verdurine con crema di cavolo romano e quiche di porri di Cervere
Triglia farcita alla Mediterranea con purè all'aglio dolce e salsa di pomodoro
Sogliola ripiena e branzino autunnale al forno 
Polpettine di pollo alla paprika su couscous agrodolce
Polpo alla galiziana
Rana pescatrice con doppia panatura e purè di patate
Pasticcio di carne
Calamaro ripieno di patate e pesto su crema di cavolfiore

Dolci :

Crostatine con crema pasticcera e lamponi
Biscotti lamponi e cioccolato bianco, cacao e spezie
Tiramisù ai fichi e mascarpone
Muffin ai mirtilli
Crostata di frutta
Crostata di farro con crema frangipane e fragole al forno
Cremoso al pistacchio con crumble di cioccolato
Panna cotta al cioccolato con salsa al mango
Torta morbida ai pistacchi e cioccolato
Millefoglie di cialde croccanti con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi


Lievitati :

Pan Brioche
Focaccia pomodorini, olive e patate
Pane alle olive
Focaccia classica
Pane in cassetta